Terrine de crêpes au caramel à l’orange
Publié par Christine Tourneux sur CultureMag.fr le 27/10/2009 • Thème : La recette de quatre sousRecette élaborée par Michel Guiraud, « Restaurant L’Impérial» à Laboutarié
Ingrédients pour 15 personnes
11 pâte à crêpes, 1 litre de crème anglaise, 10 feuilles de gélatine, sucre, jus d’orange.
Préparation
Faire une vingtaine de crêpes. Incorporer la gélatine dans la crème anglaise encore tiède. Chemiser un moule à terrine avec des crêpes.
Verser une louche de crème puis une couche de crêpes et ainsi de suite jusqu’à hauteur du moule.
Réserver au moins 4 heures au frais.
Réaliser un caramel blanc, y ajouter progressivement le jus d’orange.
Servir la terrine en tranche nappée de caramel à l’orange.
Coût de la recette par personne : 1,00 €
Adresse
Restaurant L’Impérial
52 route de Graulhet
81120 Laboutarie
Tél : 05 63 42 04 49
restaurant-limperial@wanadoo.fr
| La Recette de quat’sous : Parce que les produits de consommation courante augmentent sans cesse, des Chefs vous proposent des recettes pour les petits budgets.« De la terre à l’assiette» , telle est le slogan des Cuisineries Gourmandes. Les Chefs élaborent leurs recettes à partir de produits de qualité, frais et régionaux. Ils sont issus de production identifiés et validés par les « Cuisineries Gourmandes» . Elles garantissent un contrôle annuel des entreprises par un organisme indépendant « qualité France» . Ces établissements garantissent la maîtrise du produit de la terre à l’assiette. |
Christine Tourneux est primée au Festival international du Scoop et du journalisme d’Angers en 1999 pour le reportage "Voyage sous terre avec les hommes de l’ardoise". Les images extraites de ce travail photographique ont été publiées dans un ouvrage édité en novembre 2002.
Site internet : www.chrisimage.fr
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