Le bon Roi René s’invite à Paris pour adoucir vos papilles. Le spécialiste des fameux calissons d’Aix ouvre sa première boutique-salon de thé à Paris
L’arrivée d’Olivier Baussan à la tête de la maison du Roy René, dans les pas du toujours présent et bienveillant Maurice Farine, donne un nouvel élan à une entreprise que son prédécesseur avait hissé sur les hauteurs de l’excellence avec un développement impeccable.
La consécration fut sans doute l’obtention en 2012 du label EPV (entreprise du patrimoine vivant).
Le fondateur de l’Occitane et de Première Pression de Provence, avec à ses côtés Laure Pierrisnard, voit grand et entend doubler le chiffre d’affaire et exporter à hauteur de 25% d’ici 2020, c’est-à-dire, pour les 100 ans de l’entreprise.
Autre belle ambition : relancer la culture de l’amande, longtemps considérée comme l’or blanc de Provence en offrant aux producteurs de replanter des amandiers en échange de contrats pérennes.
Véritable pan de notre patrimoine, le calisson apparu en 1454, « Di calins souns (ce sont des câlins) » s’est répandu dans toute la Provence (voir notre article : http://www.culturemag.fr/2014/12/30/un-calisson-a-la-croisee-de-l-amour-et-du-patrimoine/).
Aujourd’hui, il entre en fanfare à Paris à quelques semaines de la fête de Noël où il trône parmi les fameux 13 desserts provençaux.
L’hommage du « Roy René » à l’amande ne s’arrête pas au calisson classique : de la crème de calisson en passant par les « petits calissons » aux saveurs toujours renouvelées au fil des saisons, sans compter les macarons, les olivettes ou encore les gâteaux aux calissons créés spécialement pour l’adresse parisienne, la confiserie du soleil ne lasse jamais.
Un espace salon de thé au fond de la boutique invite à une halte gourmande afin de faire connaissance avec les merveilleuses créations de cette maison tout aussi audacieuse que fidèle à ses traditions.
Pratique :
Boutique Calissons du Roy René
8 rue de Lévis
75017 Paris
Du lundi au dimanche de 10h30 à 19h30
Tel : 01 44 71 95 28
Et aussi 6 boutiques en Provence
AIX EN PROVENCE, 11 rue Gaston de Saporta – 13100 Aix en Provence
CALADE – MUSÉE DU CALISSON, 5380 Route d’Avignon – 13089 Aix en Provence
PIOLINE – DRIVE CALISSON, 330 rue Guillaume du Vair – 13545 Aix en Provence
LOURMARIN, 2 Montée du Galinier – 84160 Lourmarin
MARSEILLE VIEUX PORT, 1 rue de la République – 13002 Marseille
MARSEILLE VALENTINE, Centre commercial Valentine Grand Centre, Route de la Sablière – 13011 Marseille
Sur internet : CALISSON.COM
Poster un Commentaire