Recette élaborée par Serge Lavigne, « Auberge des Chevaliers»  à Massaguel
Marché pour 6 personnes
Pour la galette : 75 cl lait, 200 gr sucre semoule, 200 gr farine de maïs,1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Pour les oranges : 1,5 kg oranges, 12 cl miel d’acacia, 100 gr cassonade, 30 gr beurre, 6 feuilles de menthe.
Pour la sauce chocolat : [...]

Recette élaborée par Jacques Bardy, « Au Bon Accueil»  à Alban
Marché pour 4 personnes
200 gr de mélange de petites pousses (épinard, roquette, feuilles de divers légumes) 40 gr de boudin noir, 40 gr de boudin blanc, 40 gr de pommes, fromages cabécou, toast de pain de campagne, huile de noix et raisins et vinaigre balsamique.
Préparation

Laver les [...]

Recette élaborée par Patrick Carpentier, « Restaurant La Chaumière»  à Roquecourbe
Marché pour 4 personnes
4 tournedos dans le filet de biche de 120 à 140 gr chacun, 10 grosses gousses d’ail rose de Lautrec, 1,5 dl de fond de veau, 1,5 dl de crème fraîche, 1 petit verre de cognac, 1 noix de beurre, 5 cl d’huile [...]

Cette maison familiale dirigée depuis octobre 2008 par François-Régis de Fougeroux a imaginé une visite pédagogique d’une heure intitulée « les coulisses du vin ». De la vigne à la dégustation, c’est au cœur d’anciennes carrières de tuffeau que le vin s’écoule une vie paisible d’environ 3 ans. Aux alentours des vendanges, virée dans le saumurois.

Cette entreprise [...]

Recette élaborée par Serge Lavigne, « Auberge des Chevaliers»  à Massaguel
Marché pour 4 personnes
1 lapin de 1 à 1,2 kg, 17 gousses d’ail, 15 pistils de safran, 1 bouquet garni, 1 cuillère à soupe de persil plat concassé, 8 tranches de baguette, 200 gr de graisse de canard, 40 cl de vin blanc sec, 1 belle [...]

Recette élaborée par Patrick Carpentier, « Restaurant La Chaumière»  à Roquecourbe
Marché pour 4 personnes
Pour le tartare : 400 gr de chair de truite, 2 échalotes ciselées, 1 jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, worcestershire-sauce 5 rasades, sel et poivre.
Pour les pleurotes : 200 gr de pleurote, 1 oignon moyen ciselé, 2 cuillères à [...]

Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Hôtel Restaurant du Pont»  à Saint Cirgue
Marché pour 15 personnes
1 litre de lait, 190 gr de sucre, 200 gr de vermicelles, 1 orange, 9 Å“ufs, 50 gr de cassonade ou de sucre, coulis de fruits rouges (fraises, groseilles, mures, cassis, framboises), extrait de vanille.
Préparation

Faire bouillir le lait avec le sucre, [...]

L’escalier extérieur du château de la Perrière à Avrillé retrouve ses 40 balustres. Elles ont été recrées comme celles retrouvées dans le remblai.
Depuis une vingtaine d’années, la ville d’Avrillé acquiert ce domaine menacé de ruine. Sa sauvegarde est justifiée pour une réutilisation complète du monument. L’édifice est représentatif de l’architecture civile angevine de l’époque classique. [...]

Recette élaborée par David Gely, « Hôtel Restaurant de la Montagne Noire»  à Dourgne
Ingrédients
1 litre de lait et des fruits rouges.
Préparation

Monter à 37°C un litre de lait cru de vache ou de brebis. Sortir du feu et ajouter 3 gouttes de présure. Mélanger au fouet et laisser reposer toute la nuit.
Le lendemain, mettre à égoutter dans [...]

Philippe est sans aucun doute resté un enfant dans l’âme. Sa passion pour la mécanique musicale est restée intacte depuis sa rencontre avec Alain Vian, le frère du poète, rien que ça ! Depuis, il est devenu facteur et restaurateur d’instruments de musique.
Durant son enfance parisienne, Philippe ne peut s’empêcher de démonter ses jouets à Noël ! [...]