L’agriculture soulève de nombreuses réflexions et passions : devient-on ce que l’on mange ? Les nourritures ont-elles un visage, gardent-elle la trace, le souvenir de leur parcours ? La notion de « terroir » est-elle une fable poétique et publicitaire, ou traduit-elle une réalité que l’on retrouve dans son assiette ? Comment l’histoire explique-t-elle les différentes images de l’agriculture en Europe, du paysan chouan au gentleman-farmer ? De Madame de Sévigné à Marie-Antoinette, en passant par Jean-Jacques Rousseau, comment la notion de « nature » et une certaine idée de la vie rurale influencent-elles encore la vision de l’agriculture et des nourritures ? Le consommateur peut-il contribuer à la préservation de patrimoines oraux, de savoirs-faire locaux ? Et si la « teneur en culture » des aliments était une information nutritionnelle ?

Chacune de ces mini-chroniques sera nourrie par les travaux de chercheurs, biologistes ou anthropologues, et accompagnée de quelques liens utiles à ceux qui souhaiteraient en savoir davantage…

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