Recette au charbon de bois : Pêches en papillotes garnies de biscuits et d’amandes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 15 min
Pour 6 personnes.
Ingrédients :
120g de biscuits secs
75g d’amandes effilées
50g de cassonade
75g de beurre, coupé en cubes
Le zeste râpé et le jus de 1 citron
1 gros jaune d’Å“uf, battu
6 pêches mûres
Glace à la [...]

Recette au charbon de bois : Sandwichs campagnards aux légumes grillés

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10-13 min
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
50 ml d’huile d’olive
2 poivrons rouges, égrainés et coupés en quartiers
4 champignons moyens, en lamelles
1 aubergine, coupée en tranches de 1 cm d’épaisseur
Sel et poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de [...]

Recette au charbon de bois : Huîtres grillées sauce au beurre barbecue
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 3 pers.
Ingrédients :
12 huîtres
Sauce au beurre barbecue
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d’ail émincé
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de [...]

Recette au charbon de bois à suivre dans CultureMag… 1/11
Brochettes de chèvre frais aux champignons et sauce épicée
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 10 min
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
12 petites pommes de terre nouvelles
2 gousses d’ail
375 g de fromage de chèvre frais
8 champignons de Paris
8 feuilles de laurier
Huile pour badigeonner
Sel et poivre noir [...]

Recette de David Zuddas
Muesli de petites graines, maquereaux marinés, légumes crus et cuits, pâte de betterave
Ingrédients pour 4 personnes
4 beaux filets de  maquereaux désarétés
3 dl de sauce soja
20 g de gingembre frais
1 citron vert
5 cl de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de miel
Préparation
Coupez chaque filet de maquereau en 4 goujeonnettes
Râpez le gingembre et le [...]

Recette de David Zuddas.
Préparation : 15 mn
Matériel : un couteau à pain, un couteau à trancher, planche, spatule à tartiner, mixer, bol
Ingrédients pour 4 personnes
2 feuilles de pain lavash
3 Å“ufs cuits durs
130 g de préparation fromagère Philadelphia
70 g de fromage bleu
30 filets d’anchois à l’huile
2 filets  de poulet cuits
6 feuilles de salade (Romaine de préférence)
Préparation
Mixez [...]

En mai, les vaches montent aux alpages pour produire le lait qui donnera naissance à un produit unique, le reblochon.
Tarte reblochon au cumin
Ingrédients
Un rouleau de pâte feuilletée
Un reblochon
Du cumin en grain

Préparation
Préchauffer le four (thermostat 7) pendant un quart d’heure.
Étendre la pâte dans le fond du moule.
Couper le reblochon en lamelles, les disposer sur le [...]

Le marché pour 6 personnes :
6 gros oeufs
Des petits légumes printaniers : asperges, céleris, radis…
1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
6 brins de cerfeuil
Sel et poivre du moulin
4 feuilles de gélatine
6 verres
Préparation :
Placer les 6 verres dans le réfrigérateur.
Cuire les oeufs dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes.
Les faire refroidir immédiatement après les avoir retirés [...]

Le marché pour 6 personnes :
6 oeufs moyens
1 litre de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
10 morceaux de sucre ou 60g de sucre en poudre
1 sachet de petits oeufs en chocolat

Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Dans une jatte, battre les oeufs avec un fouet.
Laisser refroidir [...]

Le marché pour 6 personnes :
6 oeufs moyens
6 petites brioches du boulanger
6 cuillères à café de crème fraîche épaisse
500 g de petits pois frais
Un bouquet de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper les petits chapeaux des brioches et les conserver.
Evider les brioches de moitié.
Placer au fond de chaque cavité une [...]