C’est dans une ambiance de fête olympique, que vingt chefs européens se sont affrontés les 7 et 8 mai à Genève. Une manifestation qui a réuni la fine fleur de la haute gastronomie et des centaines de supporters en liesse.
Pour la seconde édition, les meilleures toques d’Europe ont rivalisé de talent sous l’oeil bienveillant et [...]

Dans un des bras en étoile de la place de la Nation, on est étonné de découvrir une maison bien singulière qui n’est autre qu’un restaurant thaïlandais dans le plus pur style traditionnel.
Verrière, belle charpente, bois sculpté, avec son bar accueillant, sa grande salle au rez-de-chaussée ponctuée de quelques statues élégantes de Bouddhas dorés [...]

Thon sur galette de pommes de terre,
émulsion de topinambour,
sauce fines herbes, algues et oignons rouges
Marché pour 4 personnes
- 4 boîtes de thon au naturel Arok 140 g
- 10 cl d’huile
- 3 oignons rouges (Roscoff)
- 800 g de pommes de terre épluchées
- 600 g de topinambour
- ½ botte de ciboulette ou de cerfeuil ou de persil [...]

Recette élaborée par Patrick Claude « Le Relais d’Anjou»  à Saint Georges sur Loire dans le Maine et Loire
Pour 4 personnes : 4 andouillettes, 1 échalote, 15 cl de coteau du Layon, 20 cl de crème fraîche, 20 gr de beurre, sel, poivre.
Préparation : Mettre les andouillettes à mariner dans le coteau du Layon pendant 12 [...]

Recette élaborée par Antoine Caramelli, « Restaurant Le Lautrec»  à Albi
Marché pour 4 personnes
1 kg de fenouil, 1 kg de sucre, 4 étoiles de badiane, 120 gr de pâte sablée sucrée, 2 œufs, 2 dl de crème liquide, 4 boules à l’anis.
Préparation

La veille, trier le fenouil en enlevant les extrémités et les parties abîmées. Le découper [...]

Recette élaborée par Jean-Luc Viala, « Restaurant Les Marronniers»  à Viterbe
Marché pour 4 personnes
150 gr de thon par personne, 2 gousses d’ail, ½ oignon, 1 tomate, 1 poivron rouge et de l’huile d’olive.
Préparation

Faire suer dans une casserole l’ail et l’oignon avec de l’huile d’olive et couvrir au début.
Ajouter le poivron rouge puis la tomate épépinée coupée [...]

Sur les Champs-Élysées, il ne faut pas se tromper de côté pour aller déjeuner ou dîner. L’hôtel Marriott, situé du côté droit quand on remonte du rond-point vers l’arc de Triomphe, est une des références hôtelières à ne pas négliger, surtout quand on connaît la table, entièrement renouvelée par le talent du chef, Jérémy Touzelet.
D’abord, [...]

Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Restaurant du Pont»  à Saint Cirgue
Marché pour 15 personnes :
1 litre de lait, 10 Å“ufs, 100 gr de Roquefort, 15 moules aluminium, 50 gr de beurre, poivre, sel, paprika, ciboulette.
Préparation

Mélanger tous les ingrédients et les mixer. Beurrer les moules, verser l’appareil et cuire au bain-marie au four à 180°C. [...]

Pour la première fois, six chefs des Cuisineries Gourmandes* du Maine et Loire se sont appropriés les cuisines du Château de Colbert à Maulévrier pour régaler 75 hôtes. Situé au confins des Deux-Sèvres et de la Vendée, ce lieu prestigieux à de quoi séduire !

Ambiance XVIIè côté cour et zen côté jardin avec une vue enchanteresse [...]

Recette élaborée par Jean-François Bodin, « L’Aubergade»  à Gennes
Marché pour 4 personnes
250 gr de fraises Gariguettes, 250 gr de glace vanille, 250 gr de sorbet aux fruits rouges, 50 gr de pulco orange, 50 gr de crème anglaise, 50 gr de lait, 50 gr de crème liquide.
Préparation

Mixer la glace vanille avec les fraises, le lait, la [...]