Recette élaborée par Serge Lavigne, « Auberge des Chevaliers»  à Massaguel
Marché pour 6 personnes
Pour la galette : 75 cl lait, 200 gr sucre semoule, 200 gr farine de maïs,1 cuillère à soupe de fleur d’oranger.
Pour les oranges : 1,5 kg oranges, 12 cl miel d’acacia, 100 gr cassonade, 30 gr beurre, 6 feuilles de menthe.
Pour la sauce chocolat : [...]

Recette élaborée par Serge Lavigne, « Auberge des Chevaliers»  à Massaguel
Marché pour 4 personnes
1 lapin de 1 à 1,2 kg, 17 gousses d’ail, 15 pistils de safran, 1 bouquet garni, 1 cuillère à soupe de persil plat concassé, 8 tranches de baguette, 200 gr de graisse de canard, 40 cl de vin blanc sec, 1 belle [...]

Recette élaborée par Patrick Carpentier, « Restaurant La Chaumière»  à Roquecourbe
Marché pour 4 personnes
Pour le tartare : 400 gr de chair de truite, 2 échalotes ciselées, 1 jus de citron, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, worcestershire-sauce 5 rasades, sel et poivre.
Pour les pleurotes : 200 gr de pleurote, 1 oignon moyen ciselé, 2 cuillères à [...]

Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Restaurant du Pont»  à Saint Cirgue
Marché pour 15 personnes :
1 litre de lait, 10 Å“ufs, 100 gr de Roquefort, 15 moules aluminium, 50 gr de beurre, poivre, sel, paprika, ciboulette.
Préparation

Mélanger tous les ingrédients et les mixer. Beurrer les moules, verser l’appareil et cuire au bain-marie au four à 180°C. [...]

Pour la première fois, six chefs des Cuisineries Gourmandes* du Maine et Loire se sont appropriés les cuisines du Château de Colbert à Maulévrier pour régaler 75 hôtes. Situé au confins des Deux-Sèvres et de la Vendée, ce lieu prestigieux à de quoi séduire !

Ambiance XVIIè côté cour et zen côté jardin avec une vue enchanteresse [...]

Le 23 avril prochain, huit restaurants des « Cuisineries Gourmandes de l’Anjou » proposent une soirée gastronomique dans ce château du XVIIème siècle.
Pour cette première dans le Maine et Loire, chaque chef met la main à la pâte pour concocter l’ensemble des mets. Pour accompagner ce prestigieux menu, des vins de la région sont sélectionnés. [...]

Poulet rôti au romarin, ail en chemise et pommes au four sur salade d’endives
Recette élaborée par Antoine Bouyer, « Les Plantagenêts»  à Angers
Marché pour 6 personnes
Un poulet fermier de 1,8 kg, 100 gr d’ail, 500 gr d’endives, 50 gr de beurre, 500 gr de pommes de terre Charlotte, huile, sel, poivre, brin de romarin.

Préparation
Laver les endives, [...]