Articles "taggés" ‘orange’

Terrine de crêpes au caramel à l’orange

Par Christine Tourneux • 27/10/2009 • Thème(s) : La recette de quatre sous

Recette élaborée par Michel Guiraud, « Restaurant L’Impérial»  à Laboutarié
Ingrédients pour 15 personnes
11 pâte à crêpes, 1 litre de crème anglaise, 10 feuilles de gélatine, sucre, jus d’orange.
Préparation

Faire une vingtaine de crêpes. Incorporer la gélatine dans la crème anglaise encore tiède. Chemiser un moule à terrine avec des crêpes.
Verser une louche de crème puis une couche [...]


Petit flan aux cheveux d’ange

Par Christine Tourneux • 17/08/2009 • Thème(s) : La recette de quatre sous

Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Hôtel Restaurant du Pont»  à Saint Cirgue
Marché pour 15 personnes
1 litre de lait, 190 gr de sucre, 200 gr de vermicelles, 1 orange, 9 Å“ufs, 50 gr de cassonade ou de sucre, coulis de fruits rouges (fraises, groseilles, mures, cassis, framboises), extrait de vanille.
Préparation

Faire bouillir le lait avec le sucre, [...]


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