Pour la première fois, fin février à Deauville, l’Omnivore Food Festival (OFF), réunion des chefs du monde entier, a invité une quinzaine de chefs pâtissiers. Le signe d’un regain d’intérêt pour cet art en pleine innovation. Vous trouverez quelques bonnes adresses dans CultureMag.
Arnaud Delmontel est le plus parisien des pâtissiers.
Elu pour la meilleure baguette en [...]

Après le Mois des p’tits choux et les Mois du millefeuille, voilà la Quinzaine des éclairs. Avec trois nouvelles recettes…
Dès le 6 mars et pendant deux semaines, les boulangeries-pâtisseries partenaires de la Quinzaine des éclairs revisiteront la recette traditionnelle.
Mais qu’est-ce qu’un « Ã©clair» , cette pâtisserie, longue, fondante, simple ?
L’éclair est une pâte cuite traditionnellement fourrée d’une [...]

Une première boutique à Paris et un livre de recettes qui revisite les grands classiques et ose certaines créations folles : ce pâtissier géant est le Lewis Caroll du sucré.

Philippe Conticini est un génie du goût, un génie du sucré. Obsessionnel comme tous les passionnés, l’ancien pâtissier de la maison Peltier – toujours présente à [...]

Encore deux jours pour célébrer dignement Saint Michel, saint-patron des artisans pâtissiers et goûter un délicieux gâteau de fête imaginé par Christophe Michalak. Chef Pâtissier au Plaza Athénée, vainqueur de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, il a mis pour l’occasion son talent et sa créativité.
« Lorsque j’ai imaginé Reine Capucine j’ai voulu marier [...]

La Galette des rois au caramel d’Arnaud Delmontel
Non, il n’est pas trop tard. Vous pouvez encore manger de la galette, même si la fête de l’Épiphanie est bien passée. La plupart des boulangers-pâtissiers ont des réserves et continuent à cuire la fameuse pâte feuilletée, à la parisienne, sans rien à l’intérieur, façon Poilâne.
Parmi celles que [...]