Les vendanges sont une étape cruciale dans l’élaboration d’un vin de qualité. Alors qu’elles étaient uniquement le résultat du travail des hommes, elles se sont mécanisées depuis le début des années soixante-dix. Après quelques évolutions nécessaires pour ne pas dégrader les grappes, les machines ont permis de récolter les raisins rapidement, au moment où ils ont atteint leur état de maturation optimal et où ils se trouvent dans de bonnes conditions d’hygiène.
Mais l’homme reste le métronome de toute ce processus car c’est lui évalue. Au début du mois de septembre, le viticulteur étudie la maturation pour fixer la date des vendanges en prélevant régulièrement des raisins. Dans le but de peaufiner cette maturité, à quelques semaines de la date prévisible des vendanges, les feuilles entourant les grappes sont enlevées pour améliorer l’aération et l’exposition de ces dernières. Dans la plupart des vignobles, les vendanges se déroulent de la mi-septembre à la mi-octobre.

Comment seront les vendanges 2009 ?

La floraison s’est bien déroulée entre mai et juin, puis le bel été a terminé le travail. Mais certaines régions ont quand même eu quelques difficultés : le Bordelais a subi des  orages de grêle fin mai et la Bourgogne en a connu fin juin, ce qui a détruit des parcelles. Ces évènements n’affecteront pas pour autant la qualité des raisins, simplement la quantité, ce qui n’est pas une mauvaise chose après des années de surproduction.
En Alsace, dans le Sud Ouest ou dans le vignoble Nantais, l’optimisme est également de mise.

Quelle est la recette pour de bonnes vendanges ?

L’évolution de la maturation dépend de nombreux facteurs. En premier lieu, il convient de prendre en considération les conditions météorologiques du début du printemps. Ce sont elles qui déterminent la date de départ de la végétation, qui peut varier de plus de vingt jours entre une année précoce et une année tardive.
Ensuite, la durée nécessaire à la maturation est à peu près constante. Mais elle dépend toujours des conditions climatiques de juillet à septembre. Même s’il a une petite idée, le vigneron ne sait jamais avec certitude quel sera le jour idéal pour récolter ses raisins. C’est en se rendant quotidiennement dans son vignoble pour examiner les raisins qu’il va déterminer l’instant crucial.
Aspect extérieur, douceur sucrée, chaque vigneron a son truc pour jauger le raisin : un secret qui se transmet de père en fils ou en fille. A ces méthodes nées de l’observation, se sont ajoutées des analyses chimiques sur l’acidité notamment, qui apportent une plus grande garantie.

Une situation économique difficile

La promesse d’un bon millésime donne du baume au cœur aux viticulteurs. Et ils en ont besoin. Car même si les ventes en grande surface sont en hausse, la part de marché des vins français ne cesse de décroître. Grâce à leur qualité constante et à leur packaging plus attractif, les vins du Nouveau Monde (Australie, Afrique du Sud, Californie, Argentine, Chili et Nouvelle Zélande) séduisent de plus en plus la clientèle hexagonale.
Du côté des exportations, qui représentent environ un tiers de l’activité viticole, les ventes se sont effondrées : -12,3% en volume et -26% en valeur entre le 1er janvier et le 30 juin 2009. Là encore, ce sont les vins du Nouveau Monde qui prennent des parts de marché dans des pays traditionnellement consommateurs de vins français, comme la Grande-Bretagne.

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Cette entreprise située à St Hilaire St Florent, au sud ouest de Saumur à soif d’innovation. Du bâti jusqu’aux 16 hectares de vignes dominant la Loire, elle imagine un nouveau concept. Ainsi naît les 4 actes des coulisses du vin après trois années de restructuration.

Le premier acte s’ouvre sur l’Ecole du vin. Rien de tel pour s’initier à son élaboration que les pupitres de l’ancienne école primaire de St Hilaire. Pour le deuxième acte, le visiteur pénètre dans le chai pour découvrir les pressoirs et approcher de très près tout le travail du précieux nectar. La magie de mettre des bulles dans le vin, c’est l’occasion de passer au troisième acte et de s’immerger dans les 5 kilomètres de caves. La méthode est traditionnelle et donne naissance aux Crémants de Loire.

Pour son dernière acte, une dégustation commentée permet d’apprécier le résultat. Les visiteurs seront les bienvenus dans cette Maison sur ce parcours initiatique d’une heure quinze environ. En effet, Langlois-Chateau a reçu le diplôme de l’Accueil d’excellence des caves touristiques en 2008.

Chronique d’une vieille maison saumuroise

Langlois-Chateau, c’est l’alliance d’Edouard Langlois, viticulteur et caviste et de Jeanne Château. Le couple fonde le 1^er août 1912 la maison Langlois-Chateau à Saint Hilaire St Florent. Le Baron de Bodman apporte savoir-faire et capitaux pour lancer l’entreprise. Il se spécialise dans l’élaboration de vins de « fines bulles ». Edouard Langlois décède durant la guerre 1914-18 à 42 ans. La jeune veuve prend la direction de l’entreprise aidée par son gendre et son fils. En 1973, la participation majoritaire de la maison familiale Bollinger lui permet de se développer en réseaux en France et à l’étranger.

Son vignoble s’étend sur 73 hectares de vignes sur  trois appellations : Saumur, Saumur-Champigny et Sancerre. Comme le souligne François-Régis de Fougeroux : « Nous sommes vignerons et fiers de l’être ». La diffusion de ses vins se repartit entre le marché français pour 45 % et 55 % pour l’export.
La vente en France s’effectue par le circuit traditionnel, café, hôtels, restaurants et cavistes. Inutile de chercher dans la grande distribution, vous ne trouverez pas la Maison Langlois-Chateau.
Alors le mieux, c’est encore de s’y rendre, d’apprécier la qualité des vins et de son accueil.

Pratique :

2 euros la visite de 1 h 15/

Langlois-Château

3 rue Léopold Palustre
St Hilaire St Florent
49400 Saumur
Tél : 02 41 40 21 40/Fax : 02 41 40 21 49

contact@langlois-chateau.fr
www.langloischateau.fr

Tous les jours du 1^er avril au 15 octobre, sans réservation.
De 10 h à 12 h 30 et de 14 h à 18 h 30 (dernière visite, 30 mn avant la fermeture).

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Une multitude de récompenses a couronné ses vins. Cependant, ces distinctions ne lui tournent pas la tête. Jean-Pascal a une obsession, l’excellence du vin. Manuellement et par tris successifs, les vendanges sont réalisées entre le 20 septembre et le 25 novembre et même jusqu’en décembre. Les grappes atteintes par la pourriture noble sont recueillies. Elles prennent alors une teinte brune et se concentrent en sucre. Le passage de la vigne au pressoir est immédiat. Le jus de raisin est mis en barrique. Après une fermentation en fût de chêne, le moût se transforme en vin. Ce nectar est mis en bouteille au printemps en fonction de la récolte.

Dégustation virtuelle du Bonnezeaux Malabé 1er tri 2006 avec le palais averti de Jean-Pascal. Ce vin est issu de raisins concentrés par le noble botrytis cinera. Il exprime toute la quintessence du chenin de notre terroir “Le Malabé” sur l’A.O.C. Bonnezeaux. Sa robe, réfléchit la concentration du cépage confit, jaune or intense avec des reflets paillés. Sa couleur, annonce un plaisir olfactif envoûtant. Elle renvoie des échos d’agrumes confits, de fruits exotiques et de miel. La bouche, merveilleuse de douceur, charme le palais et l’impression liquoreuse étourdit les papilles gustatives. A savourer pour lui-même à l’apéritif. Accompagne très bien : foie gras poêlé, fromages à pâtes persillées, chocolat noir à l’orange amère.

Viticulteur depuis cinq générations Jean-Pascal incarne avec brio la cinquième génération de vigneron de la famille Godineau. Il est né le premier jour des vendanges en 1959. Il décroche un diplôme de technicien dans les métiers de la vigne et du vin de Mâcon et rejoint le fief familial en 1984. C’est avec son père qu’il s’installe en 1987. Au décès de celui-ci, il prend l’exploitation avec six salariés permanents.

Post Scriptum : Godineau EARL Douve 49380 Faye d’Anjou 02 41 54 03 00

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