Cabillaud braisé sauce carotte-coco au gingembre
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
4 filets de cabillaud de 2,5 cm d’épaisseur
1 cuillère à café d’aneth Ducros
1 cuillère à café de sel de Méditerranée Ducros
1/4 cuillère à café de poivre blanc moulu Ducros
3 cuillères à soupe de fécule de maïs
2 cuillères à soupe plus 1 cuillère à café d’huile végétale
2 mini bok-choy coupés en deux dans la longueur
15cl de lait de coco
12,5 cl de jus de carotte
12,5 cl d’alcool de riz
1 cuillère à soupe
Préparation :
1. Rincez les filets de cabillaud et épongez-les avec du papier absorbant. Saupoudrez les deux faces d’aneth, de sel et de poivre. Laissez reposer 10 minutes. Passez les deux faces des filets dans la fécule de maïs puis secouez pour retirer l’excédent.
2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Déposez les filets de cabillaud dans la poêle, puis laissez cuire à feu moyen 3 minutes de chaque côté. Les filets doivent être légèrement colorés. Déposez-les sur du papier absorbant.
3. Faites chauffer la cuillère à café d’huile restante à feu moyen dans la même poêle. Ajoutez le bok choy, laissez-le cuire 2 minutes de chaque côté. Il doit être légèrement coloré. Ajoutez le lait de coco, le jus de carotte, l’alcool de riz et le gingembre. Portez à ébullition puis laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Déposez délicatement les filets dans la sauce et laissez cuire doucement 5 minutes.
Servez chaque filet de poisson avec du bok-choy, nappé d’un peu de sauce carotte-coco.
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