La bûche de Noël aux marrons façon Mont-Blanc

Préparation : 35 mn • Cuisson : 10 mn environ • Pour 8 personnes

Biscuit roulé 

>Préparation : 15 mn • Cuisson : 10 mn

 

Ingrédients :

• 40g de sucre
• 4 œufs
• 40g de farine
• 1 cuillère à café de miel
• ½ cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

 

Farce aux marrons façon « Mont-Blanc »

>Préparation : 10 mn

 

Ingrédients :

• 300g de crème liquide entière 
• 30g de sucre glace
• 80g de châtaignes en sirop
• 300g de pâte de marron
• Quelques meringues sèches

 

Préparation :

• Préchauffer le four à 200°C.
• Préparer une plaque de cuisson de 50 par 30 cm avec du beurre et du papier sulfurisé.
• Réserver au frigo.
• Battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu’à obtenir une préparation bien ferme.
• Ajouter ensuite le sel et l’extrait de vanille.
• Tamiser la farine dans le batteur à faible vitesse et l’ajouter à la pâte.
• Ensuite, verser la pâte sur la plaque bien froide, en étalant bien. Mettre au four à 200°C pendant 10 mn environ : il faut que le biscuit soit bien coloré.
• Retirer du four, démouler immédiatement sur une grille et couvrir avec une feuille de cuisson saupoudrée de sucre glace. Lorsqu’il est refroidi, retirer le papier.
• Fouetter la crème avec le sucre glace pour obtenir une crème chantilly. Ajouter les châtaignes en sirop coupées en petits morceaux. Farcir le gâteau puis rouler.
• Utiliser la pâte de marron et quelques brisures de meringue sèche pour décorer l’extérieur. Conserver au frigo.

 

 

 

 

 

 

 

 

Option : farce aux agrumes de saison

>Préparation : 25 mn • Cuisson : 5 mn

 

Ingrédients :

• 100g de chocolat blanc
• 150g de crème liquide
• 15g de jus de citron jaune
• 15g de jus de citron vert
• 1 citron jaune
• 1 citron vert
• 1 pamplemousse
• 1 orange
• 200g de crème liquide entière 
• 20g de sucre glace

 

Préparation :

• Chauffer la crème liquide avec le zeste d’un citron jaune et d’un citron vert. Verser la crème chaude sur le chocolat pour faire la ganache. Bien mélanger.
• Une fois refroidi, ajouter les jus de citron jaune et vert. Mélanger la ganache avec des petits segments d’orange, pamplemousse et citron vert. Farcir le gâteau puis rouler.
• Faire une crème chantilly avec la crème liquide et le sucre glace. Décorer le gâteau avec la chantilly. Finir avec quelques lamelles et zestes d’agrumes.