Deuxième partie de notre virée provençale : hôtellerie, gastronomie et vin
Il faut absolument se rendre à l’hôtel Gounod lorsque l’on passe par Saint-Rémy. Cet ancien relais de poste est le plus vieil hôtel de la ville, situé sur la place du marché. Van Gogh et Mistral en avaient fait leur point d’attache et Charles Gounod y composa en 1863 son opéra Mireille. En hommage au grand compositeur d’œuvres religieuses et d’opéras tels que Sapho, Roméo et Juliette ou La reine de Saba, l’hôtel mêle une collection d’œuvres religieuses (statues, crucifix, images pieuses) que désormais les clients habitués enrichissent copieusement, à une atmosphère galante. Dédié en premier lieu aux amoureux de passage, les enfants n’ont pas droit de cité parmi ces chambres toutes différentes, qui font songer au fameux Hôtel Amour de Paris.
Non loin de là, on peut aussi se rendre à l’Hôtel de l’image qui rend hommage au septième art.
Ceux qui préfèrent le calme de la campagne des Baux-de-Provence auront le choix entre une dizaine d’hôtels de mars à novembre dont le très agréable Mas de l’Oulivié. Bien qu’un peu cher (mais les prix s’adaptent à la clientèle principalement composée de riches touristes étrangers) ils y goûteront de très agréables moments dans la vaste piscine ou dans les jardins. Il faut aussi noter que c’est le premier hôtel au naturel du parc des Alpilles et que tout y est fait dans un respect environnemental et en étroite relation avec les artisans et producteurs locaux.
Le plus célèbre établissement est cependant l’Oustau de Baumanière qui a récemment obtenu sa cinquième étoile et gère également la Cabro d’or. Sous la houlette de Sylvestre Wahid, doublement étoilé au Michelin et de son frère Jonathan, champion de France des desserts, c’est une cuisine à la fois très moderne et traditionnelle que l’on déguste accompagnée des vins d’A.O.C. des Baux-de-Provence dont la plupart sont cultivés en agriculture biologique ou raisonnée. Même si l’A.O.C. n’a qu’une quinzaine d’année, le travail des vignerons et œnologues a largement porté ses fruits pour prétendre rejoindre les meilleurs vins de France.
Quant à ceux qui viennent pour goûter l’authentique gastronomie provençale, on ne saurait trop leur recommander La Riboto de Taven, située un peu à l’écart, à l’entrée du Val d’Enfer.
Sans oublier une des plus agréables spécialités régionales : l’huile d’olive A.O.C de la vallée des Baux-de-Provence dont le moulin de Castelas est sans doute un des plus dignes représentants puisque, semble-t-il le président russe lui-même la déguste à sa table.
RENSEIGNEMENTS PRATIQUES :
Les Baux-de-Provence
– Le mas de l’Oulivié Hôtel***, Quartier de l’Arcoule – 13 520 Les Baux-de-Provence
Tel : 04 90 54 45 78 / www.masdeloulivie.com
– Oustau de Baumanière Relais & Châteaux Hôtel***** restaurant** & Spa 13 520 Les Baux-de-Provence
Tel : 04 90 54 33 07 / www.oustaudebaumaniere.com
– La Cabro d’Or Hôtel Restaurant & Spa 13 520 Les Baux-de-Provence
Tel : 04 90 54 33 21 / www.lacabrodor.com
– La Riboto de Taven – Vallon de la Fontaine – 13 520 Les Baux-de-Provence
Tel : 04 90 54 34 23 / www.riboto-de-taven.fr
– Restaurant Le Variété, cuisine du terroir à base de produits frais – 29 rue du Trencat 13 520 Les Baux-de-Provence
Tel : 04 90 54 55 88
Château des Baux-de-Provence : tel 04 90 54 55 56 / www.chateau-baux-provence.com
Les chemins secrets de Balthazar – Balade en calèche pour découvrir les alentours des Baux
Tel : 06 74 40 80 30 / www.lescheminsdebalthazar.com
Huile d’olive A.O.C. vallée des Baux-de-Provence :
– Moulin de Castelas – Tel : 04 90 54 50 86 / www.castelas.com
Vin A.O.C. les Baux-de-Provence :
– Mas Sainte Berthe, propriétaire récoltant Route départementale 27 -13 520 Les Baux-de-Provence / Tel : 04 90 54 39 01 / www.mas-sainte-berthe.com
– Mas de la dame, 13 520 Les Baux-de-Provence / Tel : 04 90 54 32 24 / www.masdeladame.com
Saint-Rémy-de-Provence :
– Restaurant L’aile ou la cuisse, 5 rue de la Commune 13 210 Saint-Rémy-de-Provence
Tel : 04 32 62 00 25
– Hôtel de l’image**** 36 boulevard Victor Hugo, 13 210 Saint-Rémy-de-Provence
Tel : 04 90 92 51 50 / www.hotelphoto.com
– Hôtel Gounod***, place de la République, 13 210 Saint-Rémy-de-Provence
Tel : 04.90.92.06.14 / www.hotel-gounod.com
Photos : Le mas de l’Oulivié – Vignobles Mas de la dame
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