Perché derrière les murailles d’Avignon, sur la rive tranquille du Rhône, l’hôtel Le Prieuré‑Baumanière est un écrin de raffinement où le temps se suspend. Ancien couvent du XIVᵉ siècle, ce Relais & Châteaux 5 étoiles mêle le charme de la pierre, la douce lumière provençale, et une nature foisonnante — glycines centenaires, jardin parfumé, pergolas ombragées.
Natif de Savoie et grandi à Perpignan, Christophe Chiavola a tracé son chemin avec passion. En 2013, il s’installe à Saint‑Rémy‑de‑Provence, prend la tête du Hameau des Baux — où il conserve l’étoile Michelin — puis au Château de Massillan, où il en décroche une autre. En mai 2023, il relève un nouveau défi : rejoindre Le Prieuré‑Baumanière à Villeneuve‑les‑Avignon. Moins de six mois plus tard, il est récompensé par une étoile au Guide Michelin 2024.
Aux côtés de Marylou et Benjamin, Christophe compose une cuisine qui lui ressemble — osée, personnelle, épurée. Il aime les saveurs où l’acidité émerge, le croquant, le juste équilibre, le mariage terre‑mer, les cuissons précises et les jus savamment travaillés.
Une table, deux ambiances
Déjeuner bistro
À La Petite Table du Prieuré, le midi, l’ambiance se fait décontractée. Benjamin, maître du brasero, vous offre poissons, viandes ou légumes grillés, directement sur la terrasse. Simple, sincère, chaleureux — c’est l’instinct du Chef sublimant les produits de saison. Le Prieuré+1
Dîner gastronomique étoilé
Le soir, c’est une autre dimension : une cuisine d’instinct et de saison, fusionnant terre et mer, notes méditerranéennes et florales, avec une pointe d’acidité. Chaque plat est une scène. Le Prieuré+1
Exemples de plats
Parmi les créations récentes de Christophe Chiavola : Assiettes Gourmandes
Langoustine à la braise, betterave, pamplemousse : cuisson parfaite, goût fumé, contraste frappant entre douces betteraves et acidité du pamplemousse. Assiettes Gourmandes
Homard : légèrement grillé au barbecue, accompagné d’abricot, sureau, perle végétale, yuzu, émulsion crémeuse. Délicatesse et équilibre des saveurs. Assiettes Gourmandes
Bœuf maturé, anguille fumée, tomate, cecina de Kobé : viande tendre, jus iodé, textures variées, assaisonnements justes. Assiettes Gourmandes
Amuse‑bouches : huître gelée de concombre & burrata, cromesqui de flétan orange et gel calamansi, tartelette oignon parmesan… un avant‑goût finement orchestré. Assiettes Gourmandes
Lieu, charme, atmosphère
Situé à Villeneuve‑lès‑Avignon, à quelques pas des remparts d’Avignon, Le Prieuré est un ancien couvent du XIVᵉ siècle, reconverti en hôtel Relais & Châteaux 5 étoiles. Trois bâtiments — Le Prieuré, Le Chapitre, L’Atrium — abritent ~ 38 chambres et suites, alliant pierre, tomettes, terrasses, jardins ombragés. Jardins, glycines, piscine, terrasses, calme absolu : l’endroit invite à la contemplation. Gard Tourisme+2Paris Select+2
Pratique :
Adresse : 7 Place du Chapitre, 30400 Villeneuve‑lès‑Avignon. Gard Tourisme+1
Téléphone / réservation : +33 4 90 15 90 15. Réservation conseillée, surtout pour le dîner gastronomique. Baumanière+2Gard Tourisme+2
Horaires :
• Déjeuner : midi, 12h00‑13h30 pour La Petite Table du Prieuré. Gard Tourisme+1
• Dîner gastronomique : entre 19h30 et 21h00 environ. Le Prieuré+1
Tarifs : menu découverte en 5 services (~ 95 €), menu dégustation en 7 services (~ 130 €) au dîner. Déjeuners bistro / plats à la carte ou à la braise autour de 43‑71 €. Assiettes Gourmandes+1
Ouverture & fermetures : le restaurant gastronomique est fermé certains jours (mardi, mercredi selon saisons) ; ouvert tous les soirs pendant l’été, etc. Le Prieuré+1
Prestations : parking privé, terrasse, jardin, WiFi, accès facilité, ambiance calme
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