Bredele de Noël alsaciens pour CultureMag de Claude Helfter, pâtissier à Mulhouse.
Sablés au chocolat en étoile
Ingrédients :
0,500 kg d’amandes en poudre brute
1,000 kg de beurre
1,000 kg de sucre glace
0,150 kg de cacao
0,050 kg de blancs d’oeufs
0,002 kg de sel
1,250 kg de farine
Préparation :
Mélanger le beurre en pommade,, ajouter les amandes et le sucre glace tamisé.
Ajouter les blancs d’oeuf liquide et le sel.
Tamiser la farine et le cacao puis incorporer au premier mélange.
Laisser reposer 1 nuit.
Etaler sur 6mm, détailler des étoiles.
Cuire au four à 180° pendant 15 mn.
Pratique :
Pâtisserie Helfter
27, passage central
68100 Mulhouse
Tél :03 89 56 00 88.
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