Huîtres grillées sauce au beurre barbecue

Recette au charbon de bois : Huîtres grillées sauce au beurre barbecue

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 5 min
Pour 3 pers.

Ingrédients :

12 huîtres

Sauce au beurre barbecue
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à café d’ail émincé
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de sauce de piment doux

Préparation :

1. Pour la sauce barbecue, faites revenir le beurre et l’ail dans une poêle à allure moyenne. Remuez de temps en temps, jusqu’à coloration du beurre et pour que l’arôme de l’ail se développe, pendant 2 à 3 minutes. Retirez le beurre du feu et incorporez le jus de citron ainsi que le piment doux. Mixez le tout afin d’obtenir un mélange bien homogène.

2. Pour ouvrir les huîtres, prenez un torchon de cuisine et placez l’huître à l’intérieur de votre main. Trouvez le point d’ouverture du coquillage, près du muscle, et glissez la lame du couteau à huître à l’intérieur. Essayez de conserver le jus de l’huître.
Rassemblez délicatement le mollusque vers le centre du coquillage. Conservez la partie la plus profonde contenant l’huître et jetez le dessus de la coquille.

3. Versez une cuillère à café de sauce au beurre sur chaque huître. Faites-les cuire au barbecue direct à allure forte, jusqu’à ébullition de la sauce, pendant 2 à 3 minutes. Puis laissez-les encore 1 à 2 minutes. Servez chaud.

Photo : Weber Stephen products.