L’Épiphanie ou arrivée des trois Rois venus d’Orient adorer l’Enfant Jésus est fêtée traditionnellement le 6 janvier. On installe alors les trois santons dans la crèche et on « tire les rois » en partageant la fameuse galette (ou brioche des rois dans le sud).
Celui qui gagne la fève dans sa part devient roi ou reine.
Dans son atelier de la boulangerie BO, Olivier Hausstraete imagine de BOnnes choses. Des pâtisseries traditionnelles rehaussée d’une pointe délicate d’originalité. Et souvent, d’une pointe japonisante (sans doute inspirée par son épouse…).
Imaginez une vraie frangipane concoctée avec des amandes brutes (et non en poudre) lui conférant sa belle couleur brune; puis un feuilletage réussi, croustillant au beurre AOP Poitou Charent; enfin, la touche du créateur, un Yuzu délicatement ajouté à la frangipane.
Dans cette galette artisanale créée avec Lisa Klein Michel, Olivier a caché 9 fèves-trèfle qui permettront à 9 heureux élus d’être invité dans des restaurants parisiens référencés par le site Lucky Miam.
Olivier Hausstraete, un artisan qui connaît ses classiques et sait les magnifier avec autant de talent que de modestie.
La garantie d’une vraie fête des rois, dans la pure tradition !
Pratique :
Boulangerie BO
85bis, rue de Charenton – 75012 Paris
La galette « classique »
Individuel / 5 €
4 personnes / 20 €
6 personnes / 30 €
8 personnes / 40 €
10 personnes / 50 €
La galette Luckymiam
Cette galette est éditée en série limitée 250 pièces au prix unitaire de 4 personnes / 24 €
6 personnes / 36 €
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