Recette élaborée par Jacques Bardy, « Au Bon Accueil » à Alban
Marché pour 4 personnes
200 gr de mélange de petites pousses (épinard, roquette, feuilles de divers légumes) 40 gr de boudin noir, 40 gr de boudin blanc, 40 gr de pommes, fromages cabécou, toast de pain de campagne, huile de noix et raisins et vinaigre balsamique.
Préparation
Laver les petites pousses à l’eau vinaigrée et rincer. Les disposer dans une grande assiette.
Couper les boudins et les pommes en grosses rondelles. Les griller à la poêle et tenir au chaud.
Faire un toast rond, mettre dessus un cabécou avec un filet d’huile d’olive et passer 5 minutes au four.
Disposer sur votre salade les boudins, la pomme et le cabécou après avoir assaisonné.
Coût de la recette par personne : 4,00 €
Adresse
Au Bon Accueil
49 avenue de Millau
81250 Alban
Tél. : 05 63 55 81 03/Fax : 05 63 55 82 97
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