Roulade de sandre à la mousseline de bière d’hiver et choucroute
Recette élaborée par Antoine Caramelli, « Restaurant Le Lautrec » à Albi Marché pour 4 personnes 800 gr de filets de sandre , 2 dl de crème fleurette,…
Articles par Christine Tourneux
Soupe de topinambours au cumin et champignons
Recette élaborée par Antoine Bouyer, « Les Plantagenêts » à Angers Marché pour 6 personnes 600 gr de topinambours, 50 gr d’échalotes, 10 cl de crème, 50…
Crémet d’Anjou aux fraises et fruits rouges
Recette petit budget « crémet d’Anjou aux fraises et fruits rouges » élaborée par Robert Touchet, « Le Relais de Bonnezeaux », à Thouarcé dans le Maine et Loire…
Magret de canard séché aux asperges vertes et fromage de chèvre
Recette élaborée par Serge Lavigne, « Auberge des Chevaliers » à Massaguel Marché pour 4 personnes 16 tranches de magret de canard fumé, 12 pointes d’asperges vertes,…
Pariade d’agneau de pays à la crème de chèvre
Pariade d’agneau de pays à la crème de chèvre et ail rose de Lautrec Recette élaborée par Antoine Caramelli, « Restaurant Le Lautrec » à Albi Marché…
Salade vigneronne aux rillauds d’Anjou
Recette petit budget « salade vigneronne aux rillauds d’Anjou » élaborée par Robert Touchet « Le Relais de Bonnezeaux » à Thouarcé dans le Maine et Loire Marché pour…
« D’avenir en souvenirs », le restaurant des fils Bouyer
« D’avenir en souvenirs », le restaurant des fils Bouyer bouscule plus d’un siècle de chronique familiale. Situé face à la gare d’Angers, le restaurant les Plantagenêts…
De Chef de cuisine chez Total, à l’ouverture de son atelier culinaire
Pour devenir professionnel de la cuisine, Frédéric Tempereau côtoie les étoiles de grands restaurants durant 15 années. Nommé chef de cuisine chez Total en 1997, il créé…
Filet d’alose rôti au velouté de Bonnezeaux
Filet d’alose rôti au velouté de Bonnezeaux, recette élaborée par Robert Touchet « Le Relais de Bonnezeaux » à Thouarcé Maine et Loire (*) Temps de préparation…
Andouillette au Layon
Recette élaborée par Patrick Claude « Le Relais d’Anjou » à Saint Georges sur Loire dans le Maine et Loire Pour 4 personnes : 4 andouillettes, 1…
Presse de foie gras aux abricots
Recette élaborée par Antoine Caramelli, « Restaurant Le Lautrec » à Albi Marché pour 4 personnes 400 gr de foie gras de canard, 150 gr d’abricots plutôt…
Canard Lapeyrade
Recette élaborée par Claude Izard, « Hostellerie du Parc » à Cordes sur Ciel Marché pour 8 personnes 1 canard musqué de 2,5 kg, 1 truffe, 300…