Souris d’agneau à la provençale

Recette élaborée par Jeoffrey Godineau, « L’Orchidée » à St Gemmes sur Loire

Marché pour 4 personnes

4 souris d’agneau, tomates, courgettes, gratin dauphinois, 50 cl de crème liquide, 2 gousses d’ail.

Préparation

Le matin, cuire à feu doux pendant 3 heures les souris d’agneau dans de l’eau accompagnées de tomates, courgettes et de fleur de sel.

Pour la sauce : blanchir l’ail et l’égoutter. Cuire la crème liquide et incorporer l’ail puis mixer. Passer au chinois.

Coût de la recette pour 4 personnes : 10,95 €

Adresse

Restaurant L’Orchidée
7 avenue du Commerce
49130 St Gemmes sur Loire
Tél : 02 41 79 02 77

www.restaurant-orchidee.com

Photos : C.Tourneux

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