Recette élaborée par Jeoffrey Godineau, « L’Orchidée » à St Gemmes sur Loire
Marché pour 4 personnes
4 souris d’agneau, tomates, courgettes, gratin dauphinois, 50 cl de crème liquide, 2 gousses d’ail.
Préparation
Le matin, cuire à feu doux pendant 3 heures les souris d’agneau dans de l’eau accompagnées de tomates, courgettes et de fleur de sel.
Pour la sauce : blanchir l’ail et l’égoutter. Cuire la crème liquide et incorporer l’ail puis mixer. Passer au chinois.
Coût de la recette pour 4 personnes : 10,95 €
Adresse
Restaurant L’Orchidée
7 avenue du Commerce
49130 St Gemmes sur Loire
Tél : 02 41 79 02 77
Photos : C.Tourneux
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