Recette élaborée par Jeoffrey Godineau, « L’Orchidée » à St Gemmes sur Loire
Marché pour 6 personnes
Fruits : raisins, clémentines, pommes, poires. 200 gr de sucre, 8 jaunes d’œuf, 10 cl de coteau de l’Aubance.
Préparation
Dans un robot, mélanger le sucre et les jaunes d’œuf. A la fin, faire couler le coteau de l’Aubance pendant 2 minutes. Cette crème doit être un peu mousseuse. Disposer les fruits dans une assiette. Mettre le sabayon dessus et passer au four (grill).
Coût de la recette pour 4 personnes : 6,95 €
Adresse
Restaurant L’Orchidée
7 avenue du Commerce
49130 St Gemmes sur Loire
Tél : 02 41 79 02 77
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