Gratin de fruits au sabayon d’Aubance

Recette élaborée par Jeoffrey Godineau, « L’Orchidée » à St Gemmes sur Loire

Marché pour 6 personnes

Fruits : raisins, clémentines, pommes, poires. 200 gr de sucre, 8 jaunes d’œuf, 10 cl de coteau de l’Aubance.

Préparation

Dans un robot, mélanger le sucre et les jaunes d’œuf. A la fin, faire couler le coteau de l’Aubance pendant 2 minutes. Cette crème doit être un peu mousseuse. Disposer les fruits dans une assiette. Mettre le sabayon dessus et passer au four (grill).

Coût de la recette pour 4 personnes : 6,95 €

Adresse

Restaurant L’Orchidée

7 avenue du Commerce
49130 St Gemmes sur Loire
Tél : 02 41 79 02 77

www.restaurant-orchidee.com

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