Lapin à l’ail rosé de Lautrec et pistils de safran
Recette élaborée par Serge Lavigne, « Auberge des Chevaliers » à Massaguel Marché pour 4 personnes 1 lapin de 1 à 1,2 kg, 17 gousses d’ail, 15…
Tarn
Tartare de truite saumonée de Vabre, pleurotes au vinaigre
Recette élaborée par Patrick Carpentier, « Restaurant La Chaumière » à Roquecourbe Marché pour 4 personnes Pour le tartare : 400 gr de chair de truite, 2…
Petit flan aux cheveux d’ange
Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Hôtel Restaurant du Pont » à Saint Cirgue Marché pour 15 personnes 1 litre de lait, 190 gr de sucre, 200…
Fromage frais en faisselle aux fruits rouges
Recette élaborée par David Gely, « Hôtel Restaurant de la Montagne Noire » à Dourgne Ingrédients 1 litre de lait et des fruits rouges. Préparation Monter à…
Croustade al cabessal
Recette élaborée par Claude Izard, « Hostellerie du Parc » à Cordes sur Ciel Marché pour 4 personnes 10 pommes, 600 gr de sucre, 200 gr de…
Pavé de thon au coulis de poivron rouge
Recette élaborée par Jean-Luc Viala, « Restaurant Les Marronniers » à Viterbe Marché pour 4 personnes 150 gr de thon par personne, 2 gousses d’ail, ½ oignon,…
Flan de Roquefort beurre d’orties
Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Restaurant du Pont » à Saint Cirgue Marché pour 15 personnes : 1 litre de lait, 10 œufs, 100 gr de…