Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes
Une recette des Cuisines de Garance
Ingrédients – Pour 6 personnes
– 1 Reblochon
– 50 cl de crème liquide
– 6 feuilles de gélatine
– 10 tomates cerise
– Huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de sucre roux
– 100 g d’olives vertes
– 70 g de noisettes
– 10 g de câpres
– Cerfeuil & Mesclun
Préparation
40 min + 1 nuit de repos
Préparation de la terrine
– Retirez la croûte du Reblochon et faites-le fondre avec la crème. Pendant ce temps faites tremper vos feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
– Lorsque le mélange crème/Reblochon bout ajoutez les feuilles de gélatine et poivrez.
– Tapissez votre terrine de film alimentaire pour un démoulage facile et versez votre préparation.
– Pour une bonne prise laissez reposer au frais pendant une nuit.
Préparation de la tapenade
Mixez les olives avec les noisettes, les câpres et un filet d’huile d’olive. Rajoutez un peu de cerfeuil ciselé. Poivrez.
Préparation des tomates caramélisées
Coupez vos tomates cerise en deux et faites-les revenir 2 à 3 min avec un filet d’huile d’olive et le sucre roux.
Dressage
Démoulez votre terrine et coupez-là en tranches. Servez avec un peu de tapenade et quelques tomates caramélisées.
Crédit Recette : Les Cuisines de Garance
Crédit photo : Image & associés Dijon
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