Articles "taggés" ‘miel’

Presse de foie gras aux abricots

Par Christine Tourneux • 10/01/2010 • Thème(s) : La recette de quatre sous

Recette élaborée par Antoine Caramelli, « Restaurant Le Lautrec»  à Albi
Marché pour 4 personnes
400 gr de foie gras de canard, 150 gr d’abricots plutôt fermes, 80 gr de miel de pays, 5 cl de vinaigre de pêche ou balsamique, 5 cl de crème de pêche, sel, poivre et romarin.
Préparation

Dénoyauter les abricots, les couper en deux et [...]


Ragoût de joues de porc au miel

Par Christine Tourneux • 3/12/2009 • Thème(s) : La recette de quatre sous

Recette élaborée par Jacques Bardy, « Au Bon Accueil»  à Alban
Marché pour 4 personnes
500 gr de joue de porc, 100 gr de ventrêche de porc, 100 gr d’oignons, 100 gr de carottes, 150 cl de miel, 300 cl de vin blanc, 100 gr de farine, thym, laurier, basilic, fond de veau, huile, eau, épices diverses.
Préparation

Faire sauter [...]


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