Pavé de thon au coulis de poivron rouge
Recette élaborée par Jean-Luc Viala, « Restaurant Les Marronniers » à Viterbe Marché pour 4 personnes 150 gr de thon par personne, 2 gousses d’ail, ½ oignon,…
cuisine
Au Marriott Champs-Élysées
Sur les Champs-Élysées, il ne faut pas se tromper de côté pour aller déjeuner ou dîner. L’hôtel Marriott, situé du côté droit quand on remonte…
Flan de Roquefort beurre d’orties
Recette élaborée par Jean-Pierre Saysset, « Restaurant du Pont » à Saint Cirgue Marché pour 15 personnes : 1 litre de lait, 10 œufs, 100 gr de…
Six toques s’affairent dans les cuisines du château de Colbert à Maulévrier
Pour la première fois, six chefs des Cuisineries Gourmandes* du Maine et Loire se sont appropriés les cuisines du Château de Colbert à Maulévrier pour…
Milk shake de fraises Gariguettes, sorbet fruits rouges
Recette élaborée par Jean-François Bodin, « L’Aubergade » à Gennes Marché pour 4 personnes 250 gr de fraises Gariguettes, 250 gr de glace vanille, 250 gr de…
Filet de sandre rôti et risotto à l’encre de sèche
Recette élaborée par Jean-François Bodin, « L’Aubergade » à Gennes Marché pour 4 personnes 4 filets de sandre de 180 gr chacun, 250 gr de risotto italien,…
Poulet rôti au romarin
Poulet rôti au romarin, ail en chemise et pommes au four sur salade d’endives Recette élaborée par Antoine Bouyer, « Les Plantagenêts » à Angers Marché pour…
Les secrets de la coquille Saint Jacques
Qui a peur d’inviter la Pecten maximus à sa table ? Contrairement aux idées reçues, elle n’est pas si difficile à choisir, à conserver et…
Tarte fine à l’ananas, crème chantilly au rhum et glace à la noix de coco
Recette élaborée par Frédéric Cabart de « L’Auberge du pont de Sorges » Marché pour 4 personnes 4 ronds de pâte feuilleté de 15 cm, 1 ananas,…
Le « Fooding »
A côté de la révolution dite du snacking, une autre révolution gastronomique s’inscrit dans cette quête de plaisir et de sensations nouvelles, et dans le…
Fès, une ville en majesté
Pendant toute l’année 2008, on fête les douze siècles de la création de la ville de Fès, ville impériale, spirituelle et culturelle. Celle que l’on…
Le « Snacking »
Le snacking est un comportement alimentaire qui répond aux exigences d’un nouveau style de vie axé sur la consommation choisie, le nomadisme et la rapidité.…