Parution du Guide France 2011 du Michelin, mais aussi d’un autre guide moins épais : Bonnes petites tables du guide Michelin 2011.
Comme chaque année, le Guide France du Michelin est attendu avec une certaine impatience, autant par les restaurateurs et les hôteliers, que par les gastronomes de tout poil. Enfin, par au moins 75 000 [...]

Pour fêter la Chandeleur, faites sauter les crêpes et variez les plaisirs.
Bonbons croustillants de crêpes au sarrasin – une recette d’Emmanuel Ryon
Temps de préparation : 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
Pâte à crêpes au sarrasin
-    1 sachet de préparation pour crêpes au sarrasin Francine*
-    ½ litre d’eau
Crème au chocolat
-    15 cl de crème fleurette
-    150g [...]

Le 6 janvier, nous fêtons l’Épiphanie et partageons la galette.
Un peu d’histoire…
Le gâteau des rois est le gâteau traditionnel que l’on mange le jour de la fête chrétienne de l’Épiphanie qui célébrait, dans les premiers siècles de l’Église, la « manifestation»  du Christ, c’est à dire sa naissance et sa reconnaissance par les bergers et les [...]

La maison Petrossian, célèbre pour avoir introduit le caviar en France, déroule avec naturel ses affinités avec la Russie. Elle célèbre à sa manière l’année franco-russe avec un menu débordant de saveurs et de générosité.
On connaît l’épicerie du boulevard de Latour-Maubourg à Paris, mais on sait parfois moins qu’il suffit de la contourner pour trouver [...]

Si on y déjeune ou dîne comme chez soi au « Comme chez soi» , pourquoi sortir de chez soi, me direz-vous ? Eh bien, justement, le secret est que l’on se sent dans cette table étoilée de Bruxelles, comme chez soi, mais que l’on y déguste des mets concoctés comme chez eux. Eux, c’est Lionel Rigolet, [...]

Il se nomme le « 120 café»  en toute simplicité, parce qu’il est situé au numéro 120 de la rue de la Pompe à Paris. Tenu par un duo de choc et de charme, mère et fille, il offre une ambiance new-yorkaise sur les murs et dans l’assiette.
Au 120, un duo de choc mère-fille, Michèle et [...]

La vogue du « fait maison»  fait rage. Le phénomène revient à la mode après quelques décennies de disgrâce. La huitième édition de « Cuisine en fête»  se démarque comme l’une des organisations pionnières de ce retour aux fourneaux.
Le cuisinier Guy Martin parraine cette 8ème année des « Cuisines en Fête»  car il voit dans ce genre [...]

C’est tout l’art du marquis de Breteuil d’enchanter les lieux de ses ancêtres. Ce majestueux château de Breteuil, demeure familiale depuis 1712 est aussi un peu celle de Charles Perrault.
En effet, l’amitié du célèbre conteur et de l’ancêtre  d’Henri-François de Breteuil, tous deux serviteurs de l’Etat sous Louis XIV, lui donna l’idée d’établir le souvenir [...]

En avril, le chocolat est à la fête. Plusieurs chocolatiers profitent du temps de Pâques pour rendre plus festif le chocolat. Tradition oblige.
Richard Sève, chocolatier et pâtissier de grand talent à Lyon ne fait décidément rien comme les autres. Il vient d’éditer des personnages pour enfants (et même pour grands gourmands) à fondre de plaisir. [...]

* Par Jean Vitaux
La dinde est devenue un plat de Noël incontournable. Et pourtant la dinde n’est arrivée sur nos tables qu’au XVI° siècle.
En effet, si le nouveau monde nous a gratifié de très nombreux légumes (tomates, courges, poivrons et piments, haricots et maïs), le seul animal qui ait traversé l’Atlantique est le dindon. La [...]