Pour devenir professionnel de la cuisine, Frédéric Tempereau côtoie les étoiles de grands restaurants durant 15 années. Nommé chef de cuisine chez Total en 1997, il créé des menus avec des recettes exceptionnelles pour des personnalités du monde entier.
Cette fonction lui permet d’accéder aux produits les plus fins et les plus nobles. Son expérience impressionne et les [...]

Chaque année à la rentrée, une question anime le monde viticole : comment s’annoncent les vendanges ?
Elles viennent de commencer dans le Beaujolais et après deux années moyennes, la récolte 2009 s’annonce très bonne dans tous les vignobles français.
Comment se déroulent-elles ?
Les vendanges sont une étape cruciale dans l’élaboration d’un vin de qualité. Alors qu’elles [...]

Avec l’essor des voyages thématiques, l’oenotourisme connait un véritable engouement.
Il regroupe les activités de tourisme et de loisirs liées à la découverte du vin, comme les rencontres de vignerons au domaine, les routes des vins, les musées, mais également les visites des sites et patrimoines liés au vin et à sa production.
À la découverte [...]

Il est toujours difficile d’être devant la carte des vins d’un restaurant… Que ce soit pour un dîner en tête à tête ou un repas d’affaire, il faut un vin qui plaise à tous et qui s’accorde en même temps avec les plats.

Demandez !
Notre premier conseil est de vous faire aider. Le sommelier se fera [...]

Dans ma jeunesse, on m’a appris qu’en associant de la peinture rouge avec du blanc, on obtenait du rose. C’est également ce que pense la Commission Européenne qui souhaite autoriser le rosé issu du mélange de vin blanc et de vin rouge. Le rosé tel qu’on le produit actuellement aurait alors la mention “vin traditionnel”.
Comment [...]

La truffe produit de la terre et du Quercy

Dans le Quercy, poussent des diamants. Des diamants noirs. Bosselés et grumeleux, ils ne paient pas de mine mais exhalent un arôme sans pareil… Leur autre nom : la truffe. Entre janvier et mars, c’est la course au trésor dans les truffières. Dernière ligne droite pour courir [...]

Dix idées pour bien finir l’année 2008. De la qualité, du gustatif, du coloré, du passionné et du beau ! À vous de choisir.

Les Chocolats de Patrick Roger
Tout est exceptionnel avec Patrick Roger, MOF génial dont lelaboratoire est à Sceaux. Il faut goûter aussi ses références et ses nouveautés : sa gamme de bonbons de [...]

Le prélude des confréries vineuses fut orchestré au XVIe siècle par François Rabelais, qui le premier employa le terme de sacavin. La tradition s’est prolongée jusqu’à nos jours.
En mai 1895, un menu servi à Montreuil-Bellay fait mention d’une cuvée spéciale réservée aux sacavins. Quelques amis se retrouvaient lors des courses de Serrant, à Saint Georges [...]

Lors du concours mondial des vins de Bruxelles en 2004, le Bonnezeaux 1996 d’un viticulteur de Faye d’Anjou est sacré meilleur moelleux du monde dans la catégorie liquoreux.
Une multitude de récompenses a couronné ses vins. Cependant, ces distinctions ne lui tournent pas la tête. Jean-Pascal a une obsession, l’excellence du vin. Manuellement et par tris [...]