* Par Jean Vitaux
La dinde est devenue un plat de Noël incontournable. Et pourtant la dinde n’est arrivée sur nos tables qu’au XVI° siècle.
En effet, si le nouveau monde nous a gratifié de très nombreux légumes (tomates, courges, poivrons et piments, haricots et maïs), le seul animal qui ait traversé l’Atlantique est le dindon. La [...]

Une décoration fruitée et chocolatée, rien de tel pour se mettre en appétit ! Sur la levée de la Loire, en direction de La Daguenière, entre Angers et Saumur, l’Auberge du pont de Sorges aux Ponts de Cé accueille le visiteur de passage ou l’habitué dans un décor gourmand. En 1994, Frédéric, le chef et [...]

La truffe produit de la terre et du Quercy

Dans le Quercy, poussent des diamants. Des diamants noirs. Bosselés et grumeleux, ils ne paient pas de mine mais exhalent un arôme sans pareil… Leur autre nom : la truffe. Entre janvier et mars, c’est la course au trésor dans les truffières. Dernière ligne droite pour courir [...]

Qui a peur d’inviter la Pecten maximus à sa table ? Contrairement aux idées reçues, elle n’est pas si difficile à choisir, à conserver et à cuisiner. Conseils pratiques.
Les Français préfèrent déguster la coquille Saint Jacques à Noël. C’est ce qu’explique volontiers Dominique Lamort, qualiticien chargé du contrôle des produits de la pêche, au sein [...]

La Galette des rois au caramel d’Arnaud Delmontel
Non, il n’est pas trop tard. Vous pouvez encore manger de la galette, même si la fête de l’Épiphanie est bien passée. La plupart des boulangers-pâtissiers ont des réserves et continuent à cuire la fameuse pâte feuilletée, à la parisienne, sans rien à l’intérieur, façon Poilâne.
Parmi celles que [...]

Du petit-déjeuner au dîner, le bar-restaurant du Scribe renoue avec la tradition française, proposant aussi une belle carte de cocktails du rétro au plus futuriste.
Le tout nouveau Café Lumière est l’illustration du credo de Sofitel : « Passion de l’excellence, enchantement des sens ». Au cœur de l’Hôtel Scribe, dans le quartier de l’Opéra à Paris, ce rendez-vous [...]

Au pays de l’ardoise, presque 100 ans après, l’Abattoir devient un restaurant gastronomique : Le Buisson.
Le 25 mars 1912, sur l’ancien pré du Buisson, ouvre l’Abattoir de Trélazé, capitale de l’ardoise. La motivation de la municipalité est de fournir à la population une viande de meilleure qualité. Il fonctionnera tous les jours y compris les [...]

À deux pas de Saint-germain l’Auxerrois et de la nostalgie des rois de France, rien de tel qu’une cuisine impériale japonaise pour attiser les appétits. Une table qui ne désemplit guère…
Quelques libellules volent avec légèreté sur la carte du déjeuner, deux lapins se tiennent par la main, joli dessin à l’encre noire accroché au mur [...]

Racheté par le groupe Bertrand en 2005, le célèbre salon de thé de la rive droite à Paris (entre 900 et 1200 clients par jour) relance la boutique et la création de façon spectaculaire. Crédit photo : © Angelina
Que les fidèles de la maison Angelina se réjouissent : leur salon de thé préféré repart du [...]