Recette de David Zuddas.
Préparation : 15 mn
Matériel : un couteau à pain, un couteau à trancher, planche, spatule à tartiner, mixer, bol
Ingrédients pour 4 personnes
2 feuilles de pain lavash
3 Å“ufs cuits durs
130 g de préparation fromagère Philadelphia
70 g de fromage bleu
30 filets d’anchois à l’huile
2 filets  de poulet cuits
6 feuilles de salade (Romaine de préférence)
Préparation
Mixez [...]

En mai, les vaches montent aux alpages pour produire le lait qui donnera naissance à un produit unique, le reblochon.
Tarte reblochon au cumin
Ingrédients
Un rouleau de pâte feuilletée
Un reblochon
Du cumin en grain

Préparation
Préchauffer le four (thermostat 7) pendant un quart d’heure.
Étendre la pâte dans le fond du moule.
Couper le reblochon en lamelles, les disposer sur le [...]

En mai, les vaches montent aux alpages pour produire le lait qui donnera naissance à un produit unique, le reblochon.
Asperges vertes sur craquants de poitrine  et sa chantilly de Reblochon
Entrée

Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 asperges vertes
- 8 tranches de poitrine nature
- 1/3 de Reblochon
- 20 cl de crème liquide
- Sel & poivre
Préparation -
30 min + 2 [...]

Terrine de Reblochon, tomates caramélisées, tapenade d’olives vertes et noisettes
Une recette des Cuisines de Garance
Ingr̩dients РPour 6 personnes
- 1 Reblochon
- 50 cl de crème liquide
- 6 feuilles de gélatine
- 10 tomates cerise
- Huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 100 g d’olives vertes
- 70 g de noisettes
- 10 g de câpres
- Cerfeuil [...]

Le marché pour 6 personnes :
6 gros oeufs
Des petits légumes printaniers : asperges, céleris, radis…
1 cuillère à soupe d’estragon ciselé
6 brins de cerfeuil
Sel et poivre du moulin
4 feuilles de gélatine
6 verres
Préparation :
Placer les 6 verres dans le réfrigérateur.
Cuire les oeufs dans de l’eau salée bouillante pendant 8 minutes.
Les faire refroidir immédiatement après les avoir retirés [...]

Le marché pour 6 personnes :
6 oeufs moyens
1 litre de lait entier
2 sachets de sucre vanillé
10 morceaux de sucre ou 60g de sucre en poudre
1 sachet de petits oeufs en chocolat

Préparation :
Faire bouillir le lait avec le sucre. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Dans une jatte, battre les oeufs avec un fouet.
Laisser refroidir [...]

Le marché pour 6 personnes :
6 oeufs moyens
6 petites brioches du boulanger
6 cuillères à café de crème fraîche épaisse
500 g de petits pois frais
Un bouquet de ciboulette
Sel et poivre du moulin
Préparation :
Préchauffer le four à 180°.
Couper les petits chapeaux des brioches et les conserver.
Evider les brioches de moitié.
Placer au fond de chaque cavité une [...]

Pour fêter la Chandeleur*, faites sauter les crêpes !
Crêpes à l’émulsion de fleurs – une recette de Pascal Favre d’Anne
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à crêpes
•    250 g de farine bio*
•    20 g de sucre en poudre
•    3 œufs entiers
•    ½ litre de lait
•    40 g de beurre fondu
Crème aux [...]

Le Kougelhopf, brioche traditionnelle alsacienne, une recette pour CultureMag de Claude Helfter, pâtissier à Mulhouse.
Préparation : 45 min.
Repos : 2h30
Cuisson : 45 min.

Ingrédients :
500 g de farine
2 dl de lait
150 g de beurre
25 grde levure
2 oeufs
125 g de raisins secs
200 g de sucre
1 pincée de sel
Préparation :
Mélanger le lait tiède, la farine, les oeufs, [...]

Bredele de Noël alsaciens pour CultureMag de Claude Helfter, pâtissier à Mulhouse.
Sablés au chocolat en étoile
Ingrédients :
0,500 kg d’amandes en poudre brute
1,000 kg de beurre
1,000 kg de sucre glace
0,150 kg de cacao
0,050 kg de blancs d’oeufs
0,002 kg de sel
1,250 kg de farine

Préparation :
Mélanger le beurre en pommade,, ajouter les amandes et le sucre glace [...]